2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月5日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，說明有乳腺炎。（）

答 案：錯

解 析：乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，通常說明有乳腺導管閉塞。

2、鉻對預防動脈粥樣硬化不起作用。（）

答 案：錯

解 析：鉻在體內(nèi)具有加強胰島素的作用，預防動脈粥樣硬化、促進蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育等功能

3、當血漿滲透壓過低時，可引起口渴中樞神經(jīng)興奮，激發(fā)飲水行為。（）

答 案：錯

解 析：當血漿滲透壓過高時，可引起口渴中樞神經(jīng)興奮，激發(fā)飲水行為。

單選題

1、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟的來源。

• A：膳食纖維
• B：油脂
• C：植物蛋白
• D：碳水化合物

答 案：D

解 析：碳水化合物

2、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

• A：＞1：1：1
• B：＜1：1：1
• C：1：1：1
• D：＜1：1：1.5

答 案：B

解 析：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)小于1：1：1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（4～6）：1。

3、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

• A：消費者維權(quán)日
• B：傳統(tǒng)美德宣傳日
• C：全民健康活動日
• D：公民道德宣傳日

答 案：D

解 析：中央精神文明建設(shè)指導委員會決定，從2003年開始，將《公民道德建設(shè)實施綱要》印發(fā)的9月20日定為“公民道德宣傳日”。

多選題

1、基因可以（）。

• A：儲存
• B：復制
• C：傳遞遺傳信息
• D：控制細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成
• E：控制人體所有的生命活動

答 案：ABCD

2、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

• A：挑出霉粒
• B：研磨加工
• C：活性炭吸附去毒
• D：加堿破壞
• E：加水反復搓洗

答 案：ABCDE

3、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病產(chǎn)生的原因
• C：營養(yǎng)性疾病的程度
• D：存在何種營養(yǎng)性疾病
• E：該疾病將產(chǎn)生的影響

答 案：ABCD

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、維生素A缺乏最常見的人群是（　?。?。

答 案：維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。

2、過渡乳

答 案：過渡乳是指產(chǎn)后第6～10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白質(zhì)量逐漸減少，而脂肪和乳糖含量逐漸增加，系初乳向成熟乳的過渡。

3、食物中生物學價值最接近100的蛋白質(zhì)。

答 案：雞蛋蛋白質(zhì)